Un viaggio alla scoperta delle dolcezze della cucina araba.

1.- Il Ghorayebah è un dolce tipico dei paesi arabi fatto con nocciole e pistacchi.


2.- Dolci al cocco,tipici della cucina africana, buoni e veloci da fare.

3.- I corni di gazzella sono dei dolcetti marocchini a base di mandorle e nocciole, perfetti per concludere una cena a base di cous cous.

4.- Le “palle di neve” sono delicati e buonissimi dessert di origine araba.

5.- Marmellata di fichi una delle confetture più golose.

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Dolci marocchini

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Le 10 ricette più lette e più viste del mese: Agosto 2013.

Sei una persona a cui piacciono i dolci in generale oppure preferisci le ricette salate? E se anche ti piacciono i dolci sai distinguere quale tipologia di questi si avvicina maggiormente al tuo modo di essere? Non tutti sono infatti amanti del dessert e molte persone preferiscono concludere un pranzo o una cena con un caffè o un amaro, saltando completamente il momento ‘dolce’. Ce ne sono altre che invece mangerebbero solo dolci.

1.- Crostata di pesche e albicocche: tempo d’estate, tempo di torte con frutta di stagione.

 

2.- Come realizzare dei fantastici dolci e dessert estivi per tutte le occasioni? Ecco 10 ricette molto semplici e veloci da preparare ancorché gustose e sfiziose.

 

3.- 10 deliziose ricette di Dolci Calabresi inimitabili, tramandati da generazione in generazione, fatti a mano con materie prime inconfondibili.

 

4.- I dolci della Liguria hanno una lunga e rinomata tradizione.

 

5.- Torta al formaggio fresco.

 

6.- Dolci al cocco,tipici della cucina africana, buoni e veloci da fare.

 

7.- Torta alle noci, un dessert da leccarsi le dita.

 

8.- Crema di mandorle con frutti di bosco.

 

9.- Pesche affogate allo sciroppo di zenzero.

 

10.- Guazzabuglio di frutta e sentimenti.

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Torte

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Le 10 ricette più lette e più viste del mese: Giugno 2013.

1.- Torta di ricotta.




2.- Lo Zuccotto toscano, un classico della pasticceria italiana.



3.- Torta Pasticciotto dolce tipico del Salento.


4.- Torta alle noci, un dessert da leccarsi le dita.

5.- I dolci della Liguria hanno una lunga e rinomata tradizione.


6.- Dolci al cocco,tipici della cucina africana, buoni e veloci da fare.

 

7.- Torta di Frolla alle Ciliegie.



8.- Torta al formaggio fresco.



9.- Abbinamento vino-dolci la scelta giusta e gli errori da evitare.



10.- Le calorie dei dolci, ecco la tabella con le calorie dei dolciumi più comuni.

 

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Vini e Liquori

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Dolci al cocco,tipici della cucina africana, buoni e veloci da fare.

Questi dolcetti tipici della cucina africana ed in particolare del Maghreb, ovvero la fascia mediterranea che attraversa i Paesi del Nord Africa – Marocco, Algeria, Tunisia, Libia e parte della Mauritania –  sono molto buoni e veloci da fare.

Tè e caffè vengono serviti di solito insieme a un ricco assortimento di pasticceria a base di frutta secca.

Ricetta per persone n.

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Ingredienti:
cocco grattugiato (umido, inscatolato o fresco),
2 tazze
latte in polvere, 3/4 di tazza
zucchero, 2 tazze



Preparazione: 40’

• Mescolate il cocco grattugiato con il latte in polvere e lo zucchero.
• Fate bollire lentamente senza mai perdere d'occhio il colore che non deve mai diventare nero, ma dorato scuro.
• Fate a cuocere fino a che si formerà un composto compatto.
• Aggiungere 30 grammi di burro e della scorza di limone.
• Lasciate raffreddare per qualche minuto finchè il composto non diventa più consistente.
• Versate su di un ripiano.
• Date una forma adatta ad essere tagliata a cubetti.
• Preparati i dadini di cocco, servite.

Quante calorie nutre una porzione: 543

 

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Dolci tunisini

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10 Deliziose Ricette di Dolci Gelati.

1.- Gelato con tegoline e salsa di lamponi.

2.- Mount Kenya Ice Cream, tipico dolce gelato della cucina swahili.



3.- Bomba al pistacchio con ciliegie e pesche sciroppate.



4.- Coppa gelata dell’ape con noci, amarene e cioccolato.

 

5.- Granita di limone al rum.



6.- Gelato allo zenzero con salsa alla cannella.



7.- Dolce freddo di sedano, limone e tequila.



8.- Arance gelate dessert dolce a base di frutta.



9.- Gelato di pistacchio.



10.- Gelato di liquirizia e menta.

 

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Dolci mozambicani

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I Mandazi sono panini fritti tipici dell’africa dell’est, simili alle ciambelle.

I Mandazi sono panini fritti tipici dell’africa dell’est, simili alle ciambelle e popolari nelle regioni swahili litoranee del Kenia e della Tanzania. Sono mangiati insieme al tè o al caffè per la prima colazione, per uno spuntino in qualunque momento e con il piatto principale per pranzo. Non sono dolci come le nostre ciambelle e non hanno glassa o zucchero.

Ingredienti:
2 tazze d'acqua calda 
2 cucchiaini da tè di lievito fresco o un cucchiaino da tè di lievito secco 
4 tazze di farina
mezza tazza di zucchero
un quarto di cucchiaino da tè (totale) delle seguenti spezie: cardamomo, cannella, pimento, zenzero 
2 cucchiai da tavola di olio vegetale, di burro o di margarina
un quarto di tazza di latte caldo (facoltativo) 
1  uovo, battuto leggermente (facoltativo)
pizzico di sale
olio per friggere

Preparazione:

• Tutti gli ingredienti della pasticceria dovrebbero essere portati alla temperatura ambiente se sono stati nel frigorifero.
• Per usare il lievito, mescolatelo con alcuni cucchiai di acqua calda.
• Inserite in una ciotola la farina, lo zucchero e le spezie (il cardamomo è il più comune in Africa orientale).
• Aggiungete il lievito.
• Mescolate con l'acqua, il burro (o la margarina, o olio), il latte e l'uovo insieme.
• Aggiungete gradualmente a questa miscela la farina mentre impastate (se non usate latte e uova, aggiungete acqua quanto basta).
• Impastate fino a formare una pasta liscia ed elastica per circa quindici - venti minuti.
• Disponete la pasta in una ciotola pulita, copritela con un panno e lasciatela lievitare in un posto caldo (per esempio sul forno che è stato riscaldato a 40 gradi e poi spento) per un'ora o di più.
• Dividete la pasta in parecchie parti.
• Fate delle forme circolari con la pasta.
• Tagliate i cerchi a metà o in quarti (o come gradite).
• Riscaldate alcune tazze di olio vegetale a 150 gradi in una padella profonda.
• Friggete la pasta nell'olio caldo, girate alcune volte, fino a che non siano dorate dappertutto.
• Friggeteli insieme in modo tale che ognuno possa galleggiare nell'olio senza toccare gli altri.
• Disponeteli sui tovaglioli di carta per sgocciolarli.
• Serviteli caldi.

 

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Frittelle

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Mount Kenya Ice Cream, tipico dolce gelato della cucina swahili.

La varietà di culture presenti nel Paese fa della cucina keniota una delle più interessanti dell’Africa. Se cereali, legumi e carne sono gli alimenti più diffusi nell’interno, la cucina swahili della costa risente di profonde contaminazioni orientali: salse e aromi sono arrivati da India, Cina e Arabia, come pure la frutta tropicale utilizzata in preparazioni dolci e salate.

Ricetta per persone n.

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Ingredienti:
400 g di manghi maturi
2 cucchiai di buccia di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di sale
100 g di zucchero a velo
Per la salsa:
600 g di ananas fresco
3 cucchiai di pistacchi tritati
2,5 dl di succo di ananas
1,2 dl di rum
200 g di zucchero semolato


Preparazione:

• Tagliate i manghi a metà, snocciolateli con cura e sbucciateli.
• Ponete la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea.
• Amalgamatevi la buccia di limone grattugiata, il latte condensato e il sale. Montate la panna con lo zucchero a velo e unitela al composto.
• Versate la crema ottenuta in una coppa della capienza di 1 l e 1/2 e riponetela in freezer, lasciandola raffreddare per almeno 4 ore.
• Nel frattempo preparate la salsa: in un pentolino scaldate a fiamma dolce il succo di ananas.
• Unite lo zucchero semolato e mescolate fino a quando sarà completamente sciolto, quindi aggiungete il rum, mescolate ancora, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
• Sbucciate l’ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti.
• Mettetela in una terrina, versatevi sopra la salsa al rum ormai fredda e lasciate marinare in frigorifero fino al momento di servire.
• Distribuite il gelato al mango in coppette individuali, versatevi sopra l’ananas con la sua marinata e cospargete con i pistacchi tritati.

 

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Dolci keniani

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