Biscotti crackle al cioccolato e vaniglia

Non mentirò, sono dipendente da questi biscotti croccanti. La consistenza e quel tocco di dolcezza in più li rendono perfetti per la merenda, soprattutto quando preparo un infuso ai frutti di bosco, un'arancia o anche un bicchiere di latte. Ma questa volta, anche se ne ho mangiati alcuni , li ho preparati per regalarli e anche per diffondere un po' di gioia attraverso un piccolo biscotto.

Combinare i sapori nei biscotti è uno dei modi migliori per garantire che nessuno si perda un pasto. Io ho preparato questi biscotti alla vaniglia e cioccolato, ma si possono combinare gusti come arancia e cioccolato, fragola e cioccolato, arancia e vaniglia, cannella e cioccolato: insomma, si possono combinare molti gusti, e anche più di due. L'ideale è creare un biscotto che permetta a tutti di godersi un dolce senza stress.

Ho comprato delle scatoline piccole, che possono contenere circa quattro biscotti se preparati con 25 grammi di impasto. Con questa ricetta, preparando biscotti da 25 grammi, otterrai almeno 30 biscotti. Ho comprato delle scatole sigillate perché l'idea è che quando qualcuno le apre, rimarrà sorpreso dalla bellezza di questi biscotti, e in questo modo il regalo rimane una sorpresa. Sono anche ideali da vendere: tutti quelli a cui li ho regalati se ne sono innamorati.

Se avete intenzione di passare un pomeriggio a mangiare biscotti o volete regalarne alcuni, ecco gli ingredienti che ho usato:

Ingredienti

Impasto di cioccolato

• 50 grammi di olio di mais
• 1 uovo
• 150 grammi di zucchero
• 170 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 20 grammi di cacao in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Impasto di vaniglia

• 50 grammi di olio di mais
• 1 uovo
• 150 grammi di zucchero
• 190 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 1 cucchiaino di essenza o estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Altri materiali

• Zucchero a velo nella quantità necessaria
• Carta da forno

 

Preparazione || Preparazione

• Entrambi i composti si preparano allo stesso modo. Per il composto al cioccolato, mettete l'uovo e l'olio in una ciotola e mescolate fino a ottenere un composto leggermente amalgamato. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

• Aggiungete le polveri (cacao in polvere, farina di frumento, lievito e un pizzico di sale) e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto appiccicoso ma omogeneo. I passaggi precedenti e questo sono gli stessi del composto alla vaniglia, tranne per il fatto che non include il cacao in polvere e l'essenza viene aggiunta insieme all'uovo. Se desiderate aromatizzarli con l'arancia o altri aromi, aggiungete la scorza o le spezie insieme all'uovo.

• Con entrambi gli impasti pronti, prendi porzioni uguali di ciascuno e forma delle piccole palline. Poi, uniscili e amalgamali con movimenti circolari con le mani. L'obiettivo è che si attacchino e formino una palla più grande, ma non devono essere mescolati tra loro.

• In una tazza, aggiungi zucchero a velo a sufficienza e adagia la pallina di impasto. Fai roteare la tazza in modo che la pallina rotoli nello zucchero e sia ben ricoperta. Togli con cautela la pallina e adagiala su una teglia foderata con carta da forno.
• Una volta formate tutte le palline, infornate la teglia preriscaldata a 170 °C per 10-15 minuti. I biscotti saranno pronti quando i bordi saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare completamente prima di consumarli.

I biscotti crackle sono pronti. Sono perfetti per la vendita. Considerando il prezzo degli ingredienti, questi biscotti costano in media 6 dollari, incluse le scatole, la carta da forno e i nastri per i fiocchi. Potete fare i conti se decidete di prepararli per venderli o regalarli. La verità è che questi biscotti hanno una consistenza, un sapore e un aroma davvero ottimi.

 

Fatemi sapere nei commenti quanto vi piacciono questi biscotti e se li avete già provati. Alla prossima!

 

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Dolci tedeschi

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Il brownie è quasi sempre una scommessa sicura

Quando si avvicina una festa, e a seconda del tipo di festa, un brownie è sempre un'ottima idea da condividere. Con l'avvicinarsi del cenone di Capodanno, ho pensato a dei dessert da condividere con la famiglia durante la cena e il giorno dopo, che di solito è una giornata molto tranquilla, dedicata a guardare film e rilassarsi a casa dopo i festeggiamenti. Con così tante opzioni di dessert, ho pensato automaticamente a un brownie.

A casa, siamo tutti amanti del cioccolato, e i brownies sono uno dei migliori esempi di cioccolato. A casa ci piace anche la frutta secca, e i brownies con la frutta secca sono i migliori. Non credo di aver avuto troppe difficoltà a trovare un dessert da condividere con la famiglia. C'era anche uno scopo nascosto nel preparare i brownies, ahah. Ho intenzione di tenere dei workshop per aiutare le persone a iniziare a San Valentino, e i brownies sono perfetti da regalare in quell'occasione.

Prima di tenere un workshop, mi piace sempre provare una ricetta due o tre volte per scaldarmi e ottenere i migliori risultati possibili. Durante queste prove, cambio anche marche e qualità degli ingredienti, così da poter offrire consigli e soluzioni quando le cose non vanno come previsto. Ho approfittato della festa di Capodanno, che sapevo sarebbe piaciuta alla mia famiglia, e mi sono esercitata per quello che sto organizzando. Non lo nego, però: adoro preparare i dolci e poi fotografarli. Non so ancora quale sia la parte che preferisco.

Un altro grande vantaggio del brownie è che è sempre più buono con il gelato. Uno dei miei fratelli ha comprato del gelato e abbiamo potuto gustarne uno buono con il gelato il 31 dicembre e il 1° gennaio. Dico sempre che tutto è più buono con il gelato, e se si tratta di un brownie, ancora meglio. Combinare consistenze e temperature nei dessert migliora l'esperienza, e in definitiva, è proprio questo il punto: rendere l'esperienza culinaria il più piacevole possibile.

Se state pensando di preparare un brownie ma non avete trovato una buona ricetta, potete dare un'occhiata al mio post . Lì vi spiego tutto e vi assicuro che il risultato vi piacerà. Una delle cose che sto attualmente sperimentando con i brownie è la preparazione di una versione senza zucchero, ma ve la mostrerò più avanti. Sono davvero grata di aver preparato un brownie per la cena di Capodanno. Ho rinunciato un po' ai dolci a causa di tutte le altre cose che preparo costantemente, ma mi è piaciuto molto mangiarlo, soprattutto con la mia famiglia.

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Torta festiva da 40 colpi | 100 modi per adattare una ricetta

Ho pensato di iniziare una serie di 100 modi per adattare una ricetta. Non so se vi è successo, ma a volte ci atteniamo a una ricetta e la prepariamo sempre nello stesso modo, ma non cerchiamo di adattarla e di creare nuove preparazioni. Ho pensato di realizzare una serie come questa, condividendo una ricetta base e poi adattandola alla ricetta stessa. Per me si tratta di condividere idee e aiutare gli altri a sviluppare la creatività e a realizzare cose incredibili.

Una delle ricette che ho adattato è quella della torta degli 80 successi. Quando ho imparato a prepararlo durante il corso di pasticceria, è stato amore a prima vista. Dopo aver apportato alcune modifiche, sono riuscito a creare una ricetta base che ha funzionato per me anche nelle versioni salate. Una nuova versione è questa torta festiva da 40 successi, il cui nome festoso deriva dagli ingredienti che ho utilizzato.

Si tratta di un pane dolce con vaniglia, acqua di fiori d'arancio, scorza di limone, frutta candita e uvetta. Questi sapori sono tipici dei datteri festivi, legati principalmente al Natale, almeno nel mio Paese. È un pane morbido, con un aroma unico che attirerà tutta la famiglia in cucina e ha un sapore incredibile. Se aspetti che il pane si raffreddi, conservalo in un sacchetto ermetico e consumalo almeno 5 ore dopo, anche se è ancora più buono se lasciato tutta la notte. Il sapore e l'aroma vi faranno innamorare completamente.

Se vuoi imparare a fare questo pane, ti occorre quanto segue:

 

Ingredienti

• Impasto 40 pennellate di cioccolato
• 200 grammi di frutta candita
• 100 grammi di uvetta
• 1 cucchiaio di rum
• 20 grammi di zucchero a velo
• stampo da 18 cm

Nota: la ricetta per l'impasto al cioccolato da 40 colpi è stata realizzata, ma senza cacao in polvere. Maggiori dettagli nella guida passo passo.

Preparazione

• La prima cosa da fare è preparare un impasto, per la cui preparazione vi guideremo in questa ricetta , con la differenza che la quantità di cacao da utilizzare sarà sostituita dalla farina e in più verranno aggiunti la scorza di un limone, 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio e 1 cucchiaio di vaniglia.

• Una volta pronto l'impasto, lo si stende e si distribuiscono su tutta la superficie le frittelle candite e l'uvetta. L'uvetta e la frutta candita vengono precedentemente inumidite con il rum per esaltarne il sapore. Procediamo ad arrotolare il tutto.

• Una volta steso, l'impasto viene tagliato a metà e inizia ad arrotolarsi a spirale. Una volta arrotolata una metà, continuare con l'altra parte, in modo che la spirale sia grande. La bobina viene posizionata in uno stampo.

• L'impasto deve essere lasciato lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo spennellare con l'uovo sbattuto e infornare a 160°C per 1 ora. Se inizia a bruciare, puoi coprirlo con un foglio di alluminio. Bisogna cuocerlo abbastanza a lungo da evitare che resti crudo all'interno. Lasciate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e gustate.

Con questo, la torta festiva da 40 successi è pronta. Ti devo la foto dell'interno, non si è ancora riposato e la voglia di cucinare mi ha fatto venire voglia di prepararlo, ma alla fine non avevo le energie e ho detto alla mia famiglia che potevano tagliarlo e mangiarlo, pensavo di aver già scattato le foto, in quel momento ero su un altro pianeta hahaha. È un pane molto ricco e morbido, dal sapore natalizio, ideale da mangiare nel pomeriggio con la cioccolata calda.

Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuto il pane con frutta candita e uvetta. Alla prossima ricetta!

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Dolci al forno

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Biscotti al cioccolato e burro d'arachidi in stile newyorkese

Cioccolato e arachidi sono nati per stare insieme, e se questa combinazione si trasforma in biscotti, ancora meglio. I biscotti in stile newyorkese sono di gran moda e si capisce perché abbiano una consistenza così buona, soprattutto se hanno un ripieno a cui è impossibile resistere nonostante la quantità di zucchero che contengono. Anche se uno o due biscotti ogni tanto non uccideranno nessuno .

Questi biscotti che ho preparato hanno un piccolo ripieno di ganache al cioccolato e burro di arachidi. Ciò conferisce loro quella consistenza simile al brownie che adoro e, in più, una copertura di arachidi salate, che vengono tostate durante la cottura; il sale esalta il cioccolato in modo splendido. Questi biscotti sono un tripudio di sapore e consistenza, non saprei nemmeno descrivervi il loro aroma.

Una delle cose che adoro di questi biscotti è che puoi congelarli in anticipo e poi, quando ti viene voglia, puoi semplicemente cuocere quelli che vuoi mangiare. La cottura a freddo di questi biscotti è importante affinché la magia possa compiersi all'interno del forno e si ottengano biscotti con la migliore consistenza possibile. Anche se non so quanto dura l'impasto congelato, ci vuole molto autocontrollo per non cuocerlo troppo.

Se volete imparare a preparare questi biscotti, ecco gli ingredienti che ho utilizzato:

Ingredienti || Ingredienti

• 230 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 5 grammi di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 35 grammi di cacao in polvere
• 75 grammi di zucchero di canna
• 75 grammi di zucchero bianco
• 150 grammi di margarina salata
• 1 uovo
• 40 grammi di arachidi tritate
• 120 grammi di cioccolato (ripieno)
• 60 grammi di panna (per farcitura)
• 60 grammi di burro di arachidi (ripieno)
• 100 grammi di arachidi salate tritate (rivestimento)

Preparazione || Preparazione

• Iniziate ammorbidendo la margarina e continuate a sbattere finché l'intensità del colore non diminuisce. Ciò richiede circa 3-5 minuti. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene il tutto.

Aggiungere l'uovo e mescolare per circa 3 minuti per aiutare lo zucchero a sciogliersi meglio. Vengono aggiunte tutte le polveri, ovvero farina, cacao, lievito e bicarbonato. Utilizzando una spatola, mescolare molto bene tutti gli ingredienti.

 

• Aggiungere le arachidi tritate, mescolarle all'impasto e riporre in freezer per circa 20 minuti. Dopo un po' si formano delle piccole palline di pasta. La ricetta produce 16 biscotti con 35 grammi di impasto ciascuno.

 

• Sciogliere gli ingredienti per la ganache, mescolare, lasciare raffreddare finché non si indurisce e separare le porzioni da 15 grammi. Riporre le porzioni nel congelatore per almeno 30 minuti. Prendete una porzione di impasto, appiattitela leggermente, mettete al centro una porzione di ganache e copritela finché non si chiude e non avrete di nuovo una palla di impasto.

 

• Rotolare la pallina nelle arachidi tritate e posizionarla su una teglia ricoperta di carta da forno o su un tappetino in silicone. Ripetere l'intero procedimento fino ad esaurimento dell'impasto e riporre il vassoio nel congelatore per 1 ora.

 

• Trascorso il tempo nel congelatore, i biscotti vengono infornati in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti. Una volta pronto, buon appetito.

 

Dopo tutti questi passaggi i biscotti sono pronti. Possono essere consumati a temperatura ambiente e il ripieno rimarrà morbido. È possibile aggiungere circa 10 grammi di ripieno in più per ogni biscotto, rendendolo più grande, ma è una questione di gusti. Il processo di cottura è importante per evitare che i biscotti cuociano troppo o diventino duri. È possibile preparare questi biscotti anche con altra frutta secca o semplicemente aggiungere all'impasto della frutta secca tritata al posto delle arachidi

 

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Dolci al cioccolato

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Toast alla francese e flan al cocco insieme?

Mi sono sempre piaciuti i dolci imperfetti, artigianali e per niente elaborati. Per certi versi, queste imperfezioni mi dicono che il sapore è perfetto e, sì, si possono applicare delle tecniche per far sì che questi dessert abbiano un aspetto ordinato, soprattutto se si usa il pane, ma ciò che mi piace di più sono proprio le irregolarità che presenta su tutta la superficie.

Ho sperimentato diversi impasti con il pane. Questa operazione mi ha ricordato molto il famoso French toast, che non è altro che fette di pane ricoperte da un composto di zucchero, latte e uova. Adoro un buon quesillo e un buon flan, ma mi piace sperimentare con le consistenze e ho provato ad aggiungere fette di pane, come il french toast, e il risultato mi è piaciuto moltissimo.

 

Questo dessert ha tutto ciò che mi piace: la cremosità del flan, la morbidezza e la densità del pane e la croccantezza della base. Tutto questo, naturalmente, senza dimenticare l'aroma di cocco e caramello, che da lontano invitava a mangiare questo dessert. Il risultato mi è piaciuto così tanto che ho deciso di condividere la ricetta con voi.

Se volete imparare a preparare questo flan al cocco e pane, ecco gli ingredienti che ho utilizzato:

Ingredienti

• 500 ml di latte di cocco
• 50 grammi di latte in polvere
• 5 uova
• 150 grammi di zucchero
• 100 grammi di crema di cocco
• 50 grammi di cocco essiccato grattugiato
• 200 grammi di pane a fette
• 130 grammi di zucchero per il caramello
• succo di mezzo limone per il caramello
• stampo da 20 cm

 

Preparazione

• In una ciotola mescolate il latte di cocco con il latte in polvere e aggiungete lo zucchero, le uova precedentemente sbattute e la crema di cocco. Utilizzando una frusta, mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Passare il composto al setaccio per evitare la formazione di grumi.

• Aggiungere nello stampo lo zucchero per il caramello e il succo di limone e mettere sul fuoco medio. Mescolare continuamente fino a ottenere un caramello color ambra. Immergere le fette di pane nel composto precedente e, una volta che il caramello si sarà raffreddato, disporle sul fondo dello stampo. L'idea è di coprire l'intera base.

• Aggiungete il composto per il flan con molta attenzione, noterete che il pane galleggia e questo è normale. Cospargere la superficie con il cocco.

• Cuocere in forno a 180 °C per 45 minuti, senza coperchio, in un bagno di sale. Lo strato superiore deve essere dorato e ben tostato. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare nello stampo per circa 4 ore in frigorifero. Per sformare, riscaldare la base dello stampo e, sollevando i lati, il dolce dovrebbe girarsi all'interno dello stampo.

Con questo, il dessert a base di flan al cocco e pane è pronto. È un dessert che ho apprezzato dall'inizio alla fine. Per me la consistenza migliore è quella del cocco tostato alla base, perché gli elementi croccanti si combinano molto bene. Durante la cottura il pane lievita e rende lo strato di pane più spesso, ma è uno strato in cui sono sparsi dei pezzetti di torta ed è il migliore.

Fatemi sapere nei commenti se avete mai assaggiato un dolce come questo e se siete amanti dei budini di pane e dei flan. Ci vediamo alla prossima!

 

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Dolci al forno

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