Scodelline di pane con gelato al rum.

• Ingredienti: per 6 persone

Per il gelato gelato e la salsa:

300 g di clatte
200 g di panna fresca
120 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
rum.

Per le scodelline:

6 fette di pan brioche.


Preparazione: 40'

• Dopo aver bollito per 2' lo zuc­chero con g 80 di rum e g 50 di acqua, versate lo sciroppo ottenuto nel latte mescolato con la panna, quindi raccoglie­te il composto nella gelatiera e avviate l'apparecchio.
  
• Rollate con il matterello 6 fette di pan bricche, quindi ritagliatevi al­trettanti dischetti sufficiente­mente larghi per rivestire 6 stampini smerlati.
  
• Passateli in forno per far biscottare il pane che, una volta sformato, pren­derà la forma di una scodellina.
  
• Farcite le scodelline con il gela­to preparato, raccogliendolo con l'apposito attrezzino per fare le palline, poi guarnitele con un filo di salsa ottenuta sciogliendo a caldo il cioccolato spezzettate con g 100 di acqua.

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Pudding di pane e burro.

• Ingredienti: per 6 persone

200 g di pancarré
50 g burro ammorbidito
25 g uvetta sultanina
25 g frutta candita mista
4 tuorli di uovo
75 g di zucchero
1/2 cucchiaino di farina mista a spezie varie

Preparazione: 20' + 30' di riposo + 45' cottura

• Ungete una terrina da forno da 1/2 litro di capacità.
  
• Togliere la crosta al pancarré e spalmatelo di burro.
  
• Tagliate le fette in quarti.
  
• Disponete metà delle fette di pancarré sul fondo della terrina.
  
• Spargete sul pane metà dose di uvetta e di canditi.
  
• Ponete il pancarré rimanente sopra la frutta quindi cospargete con la frutta rimasta.
  
• Preparate la crema, portando il latte quasi a ebollizione.
• In una ciotola sbattete i tuorli di uovo e lo zucchero, quindi versate il tutto nel latte caldo.
• Passate la crema calda attraverso un colino e versatela sul pancarré.
• Lasciare riposare per 30' circa, quindi cospargete con la farina mista a spezie.
• Ponete la terrina in uno stampo pieno a metà di acqu8a calda.
• Fate cuocere a bagnomaria nel forno precedentemente scaldato a 200° per 40-45' finché il pudding non si presenti dorato.
• Servite caldo.
  

Quanto nutre una porzione: 141 calorie.


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Sorbetto al limone e basilico.

• Ingredienti: per 6 persone
  

200 g di zucchero
300 ml d'acqua
3 limoni
1 bicchierino di Vodka
12 foglie di basilico
1 albume

Preparazione: 10'

• Fate bollire per 40 secondi l'acqua con lo zucchero e la scorza di 1 limone.
  
• Eliminate la scorza e lasciate raffreddare. aggiungete il succo dei limoni e la vodka.
• Tritate 6 foglie di basilico e unitelo al liquido mescolando.
  
• Montate a neve l'albume e incorporatelo delicatamente al composto.
• Amalgamate il tutto e conservate in freezer per 2 ore.
  
• Trasferite nella gelatiera (utilizzate altrimenti il frullatore dopo averne raffreddato il bicchiere in freezer) per 20 minuti e rimettete in freezer.
• Servite il sorbetto nelle coppete decorando con le foglie di basilico rimaste.

Quanto nutre una porzione: 141 calorie.

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