Torta di polenta con fichi al Marsala.

novembre 21, 2014

Ingredienti: per 6-8 persone

PER LA TORTA:

200 g di farina di mais per polenta a grana media
50 g di farina "00"
250 g di burro morbido
250 g di zucchero muscovado (o di canna)
4 uova a temperatura ambiente
8 g di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PER I FICHI AL MARSALA:

250 ml di Marsala secco
180 ml di acqua
180 g di zucchero semolato
6 fichi

Preparazione: 90’

Metti in una ciotola il burro con lo zucchero e monta con le fruste fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, che dovrà essere aumentato di volume.
Incorpora le uova, uno alla volta, seguite dall'estratto di vaniglia e continua a montare con le fruste fino a quando saranno perfettamente amalgamate.
Setaccia la farina "00" e il lievito, quindi uniscili all'impasto insieme alla farina di mais.
Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il tutto all'interno di uno stampo a cerniera, imburrato e infarinato, da 24 centimetri di diametro.
Cuoci nel forno già caldo a 170° per circa 30-40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto.
Sforna e fai raffreddare completamente.
Nel frattempo prepara la salsa: in una casseruola versa il Marsala, l'acqua e lo zucchero semolato.
Mescola a fiamma alta fino a quando giungerà a ebollizione.
Porta la fiamma a metà e fai ridurre fino a ottenere una salsa densa e sciropposa.
Taglia i fichi a metà.
Aggiungi i fichi alla salsa e, mescolando, lasciali andare per un paio di minuti, giusto il tempo necessario a ricoprirli.
Traferisci la torta su un piatto da portata e completa disponendo i fichi sulla superficie.
Servi con la salsa che avrai tenuto da parte.