Crostata con purea di mele.

Ingredienti: per 6-8 persone

300 g di pasta frolla
1 kg di mele golden, sbucciate, private del torsolo e affettate
30 g di burro
90 g di zucchero di canna
4 cucchiai di Madera
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 uovo

Biscottini al cioccolato, con presenza nell'impasto di un'alta percentuale di burro, poco zucchero, farina di cocco (assente in diverse versioni) e cornflakes, che gli donano, una particolare croccantezza.

Per una versione tutta italiana, potete provare a sostituire la glassa con la nutella.
Molto importante per un buon risultato, l'utilizzo di cornflakes non zuccherati.

Preparazione: 30'

Cottura: 20’

• Preriscaldate il forno a 180 °C.
• Stendete la pasta con il matterello e foderate la tortiera.
• Bucherellate con una forchetta e fate cuocere in forno per 15 minuti circa.
• Togliete dal forno e fatela raffreddare.
• Mettete le mele in una padella e cuccete a fuoco dolce, coperte, per 30 minuti, o comunque finché la purea sarà diventata densa.
• Aggiungete il burro, 70 g di zucchero, il madera, la noce moscata e continuate la cottura, sempre mescolando, per altri 5-6 minuti.
• Togliete la purea dal fuoco e incorporatevi l'uovo leggermente sbattuto.
• Fate raffreddare la purea, quindi versatela nella crostata.
• Cospargete con lo zucchero rimasto.
• Porre la tortiera in forno e cuocete la crostata per circa 30 minuti.
• Servitela tiepida.

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