Oggi vi porto la ricetta del delizioso "Stollen". È un pane festivo tedesco che risale alla fine del Medioevo. In origine veniva preparato solo con farina, acqua, olio e un po' di avena, ma oggi presenta una varietà di ingredienti che lo rendono squisito.
Sebbene sia una ricetta di origine tedesca, l'ho provata da un'amica olandese, la cui ricetta presenta delle varianti rispetto a quelle che si trovano su internet, rendendola quindi una ricetta unica.
La prima volta che ho mangiato lo Stollen ho letteralmente pensato di essere in paradiso, dato che è un pane dolce dal sapore molto concentrato tra le spezie che contiene e la frutta che ne impregna l'impasto.
Si dice che per gustare questo pane festivo, bisogna prepararlo almeno tre settimane prima del consumo, ma wow, a casa non è ancora sfornato quando non c'è più niente, quindi non c'è modo di "far maturare il sapore dello Stollen".
Conservo la ricetta che la mia amica mi ha regalato, scritta di suo pugno, come il regalo più bello che potesse farmi, ma oggi la condivido con voi perché penso che riguardi la cultura culinaria e che questa debba vivere e tramandarsi in tutte le nostre cucine.
La ricetta che la mia amica mi ha regalato di suo pugno è il regalo più bello che potesse farmi, ma oggi la condivido con voi perché penso che riguardi la cultura culinaria e che debba essere vissuta e trasmessa in tutte le nostre cucine.
Per preparare lo Stollen occorrono:
3 tazze di farina
00 3/4 di tazza di zucchero
1 tazza di ricotta o formaggio fresco senza sale
3 uova intere
1 tazza di burro non salato
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 tazza di uvetta
1/2 tazza di frutta candita
1/2 tazza di mandorle tritate
Fase 1
Sbriciolare bene la ricotta con una forchetta e metterla da parte.
Fase 2
In una ciotola capiente, versate la farina, lo zucchero, il lievito, la noce moscata, il cardamomo e la scorza di limone. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Fase 3
Incorpora la ricotta precedentemente grattugiata, le uova, il rum e l'essenza di vaniglia. Con l'aiuto di una forchetta, incorpora bene tutti gli ingredienti e potrai così aggiungere il burro.
Fase 4:
Versare il composto precedente sul piano di lavoro e impastare brevemente fino a distribuire bene il burro, quindi aggiungere la frutta candita, l'uvetta e le mandorle tritate. Mescolare bene con le mani.
Fase 5
Dividere l'impasto in 3 porzioni, stenderlo sul piano di lavoro con un mattarello e ripiegare l'impasto su se stesso formando una specie di rotolo.
Fase 6
Disporre lo Stollen su una teglia precedentemente unta e cuocere per 45 minuti a 180°C.
Questa ricetta è per 3 pezzi da circa 750 grammi.
Una volta sfornati gli Stollen, spennellate la superficie di ogni Stollen con un po' di burro a velo e cospargetela di zucchero, in modo che lo Stollen assomigli a un bambino avvolto in lenzuola.
A volte non è necessario controllare la cottura contro il tempo, perché quando è pronto, tutta la casa inizia a riempirsi di un profumo così squisito che è un modo curioso di sapere che è già lì.
Spero che tu possa preparare questa ricetta e gustare questo delizioso pane natalizio. Grazie per aver visitato il mio blog. Se la ricetta ti è piaciuta, lasciami un commento e ci vediamo al prossimo post!
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