Esistono i biscotti al burro, e sono eccellenti per consistenza e sapore, ma i biscotti alla crema di burro? Se ci pensate, la crema di burro è fatta con burro e zucchero a velo. Questi sono gli ingredienti di base, proprio come i biscotti di pasta frolla, che sono fatti con burro, e se usate zucchero a velo o a velo, sono più morbidi. Che differenza ci sarebbe allora?
La differenza sta nelle proporzioni: una crema al burro ha un contenuto di zucchero più elevato e può contenere anche altri ingredienti, come latte in polvere, latte condensato o persino meringa, a seconda del tipo di crema. Questo significa che usare 100 grammi di crema al burro non equivale a usare questi ingredienti separatamente nei biscotti.
Quando si cucina, è normale avere degli avanzi. Quando si taglia una torta, si trita il cioccolato, si decora con le creme e così via, molti di questi ingredienti rimangono, e in pasticceria si può usare qualsiasi cosa. Gli avanzi di torta vengono usati per fare i tartufi, il cioccolato viene riconfezionato per essere consumato entro un certo periodo di tempo, e così via con ogni ingrediente, rispettando la data di scadenza per offrire prodotti di qualità. Mi era avanzata della crema al burro al frutto della passione e, sebbene possa usarla in altre preparazioni, ho pensato di fare dei biscotti con la crema.
Il risultato sono stati dei biscotti morbidissimi, un po' dolci, ma poiché li ho spolverati con cioccolato fondente, il contrasto era perfetto. La mia crema al burro ha usato latte condensato, latte in polvere e un rapporto zucchero/burro del 60/40. Il risultato mi è piaciuto tantissimo, ed è per questo che condivido questa ricetta con voi. Può servire da ispirazione quando vi avanza della crema al burro, così potete usarla in altre ricette prima che si rovini in frigorifero con il tempo.
Ingredienti
- 300 grammi di crema al burro
- 380 grammi di farina di grano tenero tipo 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Essenza a piacere
- Cioccolato fondente a filo per decorare
Preparazione
- In una ciotola, versate la crema al burro e aggiungete l'uovo. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Consiglio di lasciare la crema al burro e l'uovo a temperatura ambiente per un risultato più omogeneo. Questo passaggio prevede l'aggiunta dell'essenza. Dato che la mia crema al burro era al frutto della passione, non ho aggiunto aromi o essenze.
- Aggiungete la farina di frumento e il sale, setacciando per ammorbidire l'impasto. La consistenza sarà simile a quella della sabbia bagnata e compatta, il che è un buon segno che i biscotti saranno friabili. È importante non impastare troppo; incorporate la farina delicatamente per evitare che i biscotti diventino duri.
- Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 20 minuti. Trascorso questo tempo, stendete l'impasto e, con un tagliabiscotti, ricavate i biscotti e disponeteli su una teglia imburrata, preferibilmente con burro. La quantità di biscotti che otterrete dipenderà dalla dimensione e dallo spessore dei biscotti. Consiglio almeno mezzo centimetro di spessore.
- Dato che il mio stampino ricorda i girasoli, ho usato un cucchiaio dosatore per creare una depressione al centro, così da poter aggiungere le codette di cioccolato. Questo passaggio dipenderà dalla forma che userete per i vostri biscotti e da come volete decorarli.
- Cuocete la teglia per 10-12 minuti. Il forno dovrebbe essere preriscaldato a 180 °C. Inoltre, non lasciate i biscotti incustoditi; teneteli d'occhio. Il vantaggio è che se li cuocete troppo, saranno così morbidi che non ci saranno problemi, ma se bruciano...
I biscotti sono pronti. Preparare la pasta frolla è semplice e non è necessario preparare la crema al burro. Tuttavia, se vi avanza della crema al burro per decorare o per dessert, preparare la pasta frolla è un'ottima opzione. Ho della crema al burro in più nel congelatore per preparare la pasta frolla e fare una sorpresa ai miei nipoti.
Fatemi sapere nei commenti se avete provato i biscotti al burro e anche quelli al frutto della passione. Alla prossima!
