Torta al limone e formaggio con uvette, mandorle e rum.

La torta al formaggio viene preparata nel periodo di Pasqua tipicamente nelle regioni del centro-Italia.

E’ una torta salata molto saporita, che tipicamente viene accompagnata con uova e salame durante l’antipasto o la colazione pasquale.

Nel nostro caso abbiamo una variante del tutto particolare: alla classica torta al formaggio aggiungiamo limone, uvette, mandorle e rum.

Come? Ecco il segreto svelato.

Ingredienti.

 per 8 persone

Per l'impasto:

100 g di burro
30 g di zucchero
scorza di 1/2 limone
1 cucchiaio di succo di limone
150 g di farina
zucchero al velo q.b.

Per la crema al formaggio e limone:

25 gr di burro
250 gr di formaggio fresco tipo philadelphia
80 g di zucchero
2 uova
3 cucchiai di rum
succo di 1 limone
scorza di 1 limone
30 g di uvette
25 g di mandorle tritate

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Torta al limone e formaggio con uvette, mandorle e rum.Twitta

Preparazione.

 10'

• Immergete le uvette in 2 cucchiai di rum e lasciatele macerare per una notte intera. 
• Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, assieme al formaggio fresco. 
• Fate tostare le mandorle tritate in forno a 110° per circa 10 minuti. 
• Setacciate la farina e grattugiate la scorza di limone. 
• Preriscaldate il forno a 170°.
• Preparate la pasta frolla. 
• Lavorate il burro fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare. 
• Aggiungete la scorza e il succo di limone. 
• Mescolate bene. 
• Aggiungete a questo punto la farina setacciata in un colpo solo, e continuate a mescolare. 
• Sistemate la pasta in una teglia foderata con carta da forno.
• Dopo averla premuta leggermente con un cucchiaio, forate la superficie della pasta e i suoi bordi con i rebbi di una forchetta. 

Cottura.

 25'

• Infornate a 170° per 25 minuti circa. 
• A tempo debito sfornate e lasciate raffreddare.
• Per la crema al formaggio e limone. 
• Mettete in una terrina il burro e il formaggio.
• Lavorateli con una frusta fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
• Agiungete lo zucchero e mescolate. 
• Versate, mescolando, le uova sbattute in 2-3 volte. 
• Versate un cucchiaio di rum, il succo di limone, la scorza e mescolate. 
• A questo punto aggiungete anche le uvette e le mandorle tritate finemente e mescolate.
• Ricoprite adesso la torta con il composto ottenuto, spianando con una spatola la superficie. 
• Infornate di nuovo a 170° per 30-40 minuti circa fino a quando la torta apparirà dorata in superficie.
• A cottura avvenuta togliete dal forno, sformate e lasciate raffreddare il dolce su una griglia.
• Ponete sulla torta delle strisce parallele di carta oleata. 
• Cospargete lo zucchero a velo sulle parti lasciate libere e dividete l'intero quadrato di torta in tre parti uguali parallele. 
• A questo punto riducete ogni rettangolo di dolce in tanti tramezzini.

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