Crostata di Ciliegie, un dolce di stagione ,che piace a tutti.

• Ingredienti: per 8 persone

300 g di farina 00
3 uova + 2 tuorli
50 g di mandorle a scaglie
150 g di zucchero
150 g di burro
1 limone non trattato
500 g di ciliegie nere snocciolate
1,50 dl di panna fresca
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
300 g di legumi secchi (per la cottura)

• Preparazione: 15’ + 45’ di cottura

• Prepara la frolla.
  Metti nel mixer la farina e il burro freddo a pezzetti; frulla velocemente a più riprese, fino a ottenere un composto sbriciolato.
• Aggiungi metà delle mandorle, 120 g di zucchero, la vanillina, 1 uovo e 2 tuorli, 1 alla volta, 1 pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
• Frulla velocemente fino a ottenere un impasto amalgamato.
• Estrai la pasta dal mixer, forma una palla, avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigorifero per 1 ora.

• Stendi la pasta.
  Cospargi la spianatoia con poca farina, stendi la pasta con il matterello a uno spessore di 4-5 mm (spolverizza di farina la pasta, se tende ad attaccarsi).
• Imburra la teglia; arrotola la pasta intorno al matterello e srotolala nella teglia.
• Passa il matterello sopra il bordo, per eliminare la pasta in eccesso.
• Punzecchia la frolla con una forchetta, coprila con carta da forno, riempi di legumi secchi e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti.

• Completa la torta.
  Sguscia 2 uova in una ciotola, unisci lo zucchero rimasto e sbatti con una frusta, finché il composto sarà amalgamato.
• Aggiungi la panna e mescola con la frusta, fino a ottenere una crema omogenea.
• Sforna la crostata, riempila con le ciliegie e versaci sopra la crema.
• Rimetti in forno e cuoci per 30-35 minuti.
• A metà cottura distribuisci sulla superficie le mandorle rimaste.
• A fine cottura spegni il forno e metti in funzione il grill per pochi minuti, finché le mandorle saranno tostate.

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