Budino di riso con composta di mele e prugne, ecco la ricetta.

Il  budino di riso è una delizioso dolce al cucchiaio di origine inglese.

Può essere servito sia caldo che freddo, in base alla stagione in cui viene preparato: nella versione calda sarà pià morbido e cremoso mentre, nella versione fredda, sarà più compatto.

Il budino di riso si può gustare a colazione caldo oppure può essere servito come dopo pasto in comode monoporzioni.

Ecco  la ricetta passo a passo.

per 5 porzioni.

 

• 7 dl.  latte 
• 100 gr.  riso 
• 50 gr.  zucchero 
• 20 gr.  burro 
• 1 uovo intero  
• la scorza di un limone grattugiata  
• sale

  

• Cuocete il riso in sei decilitri di latte e a mezza cottura versate nel medesimo gli ingredienti, escluso lo zucchero. 
• Rimuovere spesso coo il mestolo perchè tende ad attaccare e quando si sarà ristretto levare da fuoco e aggiungere il latte rimanente. 
•  Prendere uno stampo con buco  facendo attenzione che il composto  risulti alto elmeno 2 cm. 

• Versare lo zucchero e mettere a fuoco dolce finchè lo zucchero risulti sciolto e marrone chiaro.
• Versate il riso nello stampo e cuocere a bagno maria.  
• Attendere che si raffreddi per sformarlo, poi riempire il centro con una composta di mele, o prugne secche o altra composta.

 
COMPOSTA DI MELE.

• Predisponete circa 200 gr di mele preferibilmente di pasta rosa che sono dure e odorose. 
• Sbucciare, tagliare a spicchi e gettarle via via nell'acqua fresca per mantenerle bianche. 
• Mettete queste mele in una casseruola, coperte appena di acqua. 
• Quando inizieranno a bollire, aggiungere 70 gr di zucchero ed un cucciaio di kirsch. 
• Una volta cotte, togliere le mele, fare restringere lo sciroppo. 
• Aggiungere alla composta fredda così ottenuta un ultimo chucchiaio di kirsch. 
• Servire al centro  del budino.

 

 
COMPOSTA DI PRUGNE.

• Predisponete circa 120 gr di prune e 60 gr di zucchero. 
• Prima di farle bollire farle rinvenire per 5 6 ore, poi procedere come con le mele. 
• Servire al centro  del budino.