Torta di lamponi.

Ingredienti:

• 230 g di mandorle
• 180 g di zucchero
• 60 g di burro
• 3 dl di latte
• mezzo cucchiaino di farina
• 2 uova
• 250 g di lamponi
• sale

Preparazione:

 

• Polverizzate le mandor­le nel mixer e mettetele in una terrina con 120 g di zucchero.
• Mescolate, aggiungete 45 g di burro morbido a pezzettini e lavo­rate con la punta delle dita fino a ottenere un impasto granuloso.
• Imburrate e in­farinate uno stampo di 22 cm di diametro.
• Mettetevi l' impasto e pressatelo con le mani sul fondo e intorno al bordo.
• Cuocete in forno a 100° per 40 minuti.
• Stem­perate la farina con il latte e fate bollire, mescolando, poi unite il burro rimasto.
• Sbattete un uovo in­tero e un tuorlo, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.
• Diluite con il latte tiepido (in cui avete sciolto la farina), rimettete su fuoco basso e addensate mescolando.
• Quando la crema velerà il cucchiaio versatela sulla pa­sta.
• Coprite con alluminio e rimettete in forno a 150° per 35 minuti.
• Spolverizzate i lam­poni con 2 cucchiai di zucchero e distribui­teli sulla crostata.
• Coprite parzialmente i lamponi con I' albume montato con 2 cuc­chiai di zucchero e infornate a 200° per 5 minuti.
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