Flan di amarene.

• Ingredienti: per 8 persone.
  

amarene snocciolate g 350
 latte g 150
panna fresca g 150
zucchero g 100
 2 uova e 2 tuorli
farina
legumi secchi per la cottura in bianco
zucchero a velo

Preparazione: 90'

• Stendete la pasta brisée a mm 3 di spes­sore, bucherellatela, ricoprite con essa uno stampo per crostate (a bordi bassi scanalati) di cm 24 di diametro.
• Riempi­telo di legumi secchi e infornatelo a 200° per 20' circa.
• Sfornate e svuotate i legumi (cottura in bianco della pasta che resta nello stampo).
• In una ciotola me­scolate le uova e i tuorli insieme con un cucchiaio di farina, il latte, la panna fresca, lo zucchero, le amarene, ottenendo una pastella semidensa che verserete nello stampo con la pasta cotta. 
• Passate il dolce in forno a 180° per 45'; sfornate il flan, sformatelo, trasferitelo nel piatto da portata e servitelo tiepido, abbondan­temente spolverizzato di zucchero a velo.

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