Ravioli dolci di Carnevale.

• Ingredienti: per 4 persone

200 g di fecola di patate
100 g di farina
80 g di zucchero
50 g di burro
2 cucchiai di latte
1 uovo
scorza di limone
olio
1 pizzico di sale
2 pizzichi di bicarbonato
zucchero a velo
marmellata a piacere

• Preparazione: 30' + 20' riposo
  

• Impastate molto bene sul tavolo di cucina la farina e la fecola di patate con lo zucchero, il burro, l'uovo, il latte, la scorza grattugiata del limone, il sale e il bicarbonato fino a ottenere una pasta consistente, che metterete fra due piatti nel frigorifero per 20 minuti circa.
• Trascorso questo tempo, togliete la pasta dal frigorifero e tirate con il matterello una sfoglia sottile.
• Poi con un bicchiere o con l'apposito stampino ricavate dei dischi.
• Su ciascuno di essi disponete un po' di marmellata, ricoprite con un altro disco e chiudete premendo bene il bordo tutt'attorno come per i ravioli.
• Recuperate i ritagli di pasta, rimpastateli, ristendeteli e ricavate nuovi dischi.
• Fate friggere i ravioli nell'olio bollente, sgocciolateli su una carta assorbente e serviteli caldi spolverizzati di zucchero a velo.

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