Semifreddo alla vaniglia e cioccolato.

• Ingredienti: per 4 persone
  

  
  350 g di castagne sbucciate
  60 g di cioccolato fondente
  130 g di ricotta
  70 g di zucchero a velo
  30 g di savoiardi
  2 cucchiai di rum
  4 dl di latte
  30 g di panna montata
  mezza bustina di vaniglina
  scaglie di cioccolato
  caramello liquido
  burro
  

Preparazione: 30' + 4 ore di frigo

• Lessate le castagne nel latte con la vaniglina per un'ora o fin­ché sono tenere; intanto fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
• Spellate le castagne, tenetene una manciata intere e passate le altre al setaccio, incorporando il liquore, i biscotti sbriciolati, 40 g di zucche­ro e il cioccolato fuso.
  
• Lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, in­corporatela al composto e unite la panna montata.
• Imburrate uno stampo a mat­tonella da 7,5 di e rivestitelo con la carta da forno.
  
• Riempitelo con il composto, livellatelo e trasfe­ritelo in frigo per almeno 4 ore.
  
• Al momento di servire sformate il dol­ce sul piatto e guarnitelo con le ca­stagne rimaste velate di caramello e le scagliette di cioccolato.
  

Quanto nutre una porzione:

• 515 calorie a porzione

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