Torta profumata al limone

• Ingredienti: per 6 persone

600 g di castagne sbucciate
150 g di zuccher
4 uova
60 g di burro
un bicchierino di rum
un cucchiaino di cacao amaro
un limone non trattato
un pizzico di sale

Preparazione:

• Lessate le castagne in acqua salata, scolate­le, togliete la pellicina che le ricopre e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate.
• Lavorate i tuorli con lo zucchero e 50 g di burro morbido a pezzetti con un cucchiaio di legno fi­no a ottenere una crema soffice.
• Aggiungete il rum, il passato di castagne.il cacao e la scorza grattugiata del limone. Incorporate, infine, delicatamente, gli albumi montati a neve ben ferma.
• Trasferite il composto in uno stampo di 24 cm di diametro unto con il burro rimasto, livellatelo e mettetelo nel forno già cal­do a 190° per circa un'ora.
• Per verificare la cottura, in­filate al centro del dolce uno stecchino: deve uscire asciutto.
• Togliete la torta dal forno e servitela fredda.
• Se vi piace, accompagnatela con panna montata.

Calorie a porzione: 430

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