Crostata di cachi

 

• Ingredienti: per 6 persone

300 g di pasta frolla fresca (o surgelata)
3 cachi
una mela renetta
un pizzico di vaniglina
un limone non trattato
2cucchiai di zucchero
20 g di burro

 

Preparazione: 20’ + 40’ Cottura

 

• Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e af­fettatela fine.
• Mettetela in una casseruola e cuocetela per 10 minuti circa, coper­ta, con un cucchiaio di ac­qua, uno di zucchero e un pizzico di vaniglina, finché sarà ridotta in purè.
• Sbucciate i cachi, tagliate la polpa a pez­zi, mettetela nel frullatore insieme con lo zucchero ri­masto, la scorza del limone lavata e grattugiata e il suc­co di mezzo agrume filtra­to.
• Quando avrete ottenu­to una crema omogenea, incorporatela al purè di mele preparato.
• Scaldate il forno a 180°.
• Stendete la pasta con il matterello in un disco e con questo fodera­te uno stampo di 24 cm im­burrato.
• Coprite la pasta con il composto di cachi e con i ritagli formate delle strisce che disporrete a gra­ta sulla superficie.
• Mettete la crostata nel forno caldo e cuocetela per circa 30 mi­nuti.
• Sformatela, lasciatela raffreddare (possibilmente su una gratella) e servite.

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