Macedonia di frutti di bosco alla crema profumata

• Ingredienti: per 4-6 persone
  400 g di frutti di bosco misti more, mirtilli, frugoline, ribes rosso, lamponi)
  2 cestini di fragole
  200 g di mascarpone
  2 uova
  8 cucchiai di zucchero a velo
  1 bustina di vanillina
  1 bicchierino di grappa di lamponi
  80 g di cioccolato bianco
  foglioline di menta fresca

Preparazione:

• Mondate i frutti di bosco e le fragole. Lavateli veloce­mente, sgocciolateli, quindi stendeteli su un canovaccio disteso sul tavolo per asciu­gare l'acqua in eccesso. Po­neteli in una terrina, co­spargeteli con 6 cucchiai di zucchero a velo, irrorateli con la grappa di lamponi e lasciateli macerare, in fri­gorifero, coperti, per 1 ora.
• Battete i tuorli con il ri­manente zucchero fino a renderli gonfi e spumosi, aggiungete il mascarpone, la vanillina e continuate a mescolare con una piccola frusta finché non avrete ottenuuto una crema liscia e omogenea.
• Scolate bene la frutta, incorporate alla crema il succo della macerazione e date un'ultima rimescolata.
• Distribuite la crema nelle singole coppette di vetro, suddividetevi i frutti di bo­sco, guarnite la superficie con un po' di scagliette di cioccolato bianco e decora­te con foglioline di menta fresca prima di presentarla in tavola.

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