Crostata di fragole e kiwi

INGREDIENTI per 8 persone



420 g di farina 00
180 g di burro
1 uovo grande
90 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 busta di crema pasticcera paneangeli
latte quanto indicato nella busta della crema
1 vaschetta piccola di fragole
3-4 kiwi
1 bustina di gelatina per dolci
1 bustina di panafix


PREPARAZIONE:


Per ottenere una buona pastafrolla bisogna saper lavorare bene gli ingredienti con la massima velocità in modo che il calore delle mani non sciolga il burro. Dopo tanti fallimenti ho trovato questo metodo che funziona ed è molto facile.

Semplicemente dovete mettere tutti gli ingredienti dentro alla coppa di un robot da cucina, il burro tagliato a dadini deve essere il più freddo possibile. frullate tutto insieme finchè il composto non si raccoglie a palla. Se troppo morbido aggiungete una spolverata di farina, se troppo asciutto un goccino d'acqua ghiacciata.

Avvolgete dopo la pasta con una pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno un'ora.

Foderate uno stampo con la carta da forno e stendetevi la pasta che avrete prima allargato un po' con un mattarello e risistemato bene con le ditta dentro allo stampo.

Forate il fondo con una forchetta e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema come indicato nella busta, se avete tempo potete prepararla voi stesse ma vi assicuro che questa in busta è molto buona e veloce. Tagliate la frutta a fettine.

Una volta sformata e raffreddata la base, riempitela con la crema pasticcera. Spolverizzate la superficie della crema con una bustina di pannafix. Serve a non innacquare la crema con il succo della frutta. Se non l'avete basterà che asciugate un po' le fette di frutta con della carta da cucina.

Adagiate la frutta sulla crema nel modo che preferite. Preparate la gelatina e passatela sulla frutta. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.