Torta di mirtilli

I mirtilli appartengono alla stessa famiglia dei lamponi e sono ottimi anche per confezzionare marmellate. Quindi, in mancanza di quelli freschi, potete realizzare il dolce con marmellata di mirtilli. In questo caso evitate di aggiungere zucchero o miele.

• INGREDIENTI per 6 persone

pasta brisè fresca o surgelata
60 g di mandorle tritate
60 g di zucchero
1 uovo
30 g di miele
30 g di farina
1 albume
30 g di zucchero extra
250 g di mirtilli freschi o surgelati
2 cucchiai di mandorle in scaglie

• PREPARAZIONE:

Lasciate scongelare fuori dal frigorifero la pasta brisè. Infarinate leggermente un piano di lavoro e con un mattarello cosparso di farina stendete la pasta in una sfoglia sottile dello spessore di 3-4 mm. Foderate poi una tortiera imburrata e rifilate la parte in eccedenza. Forate la superficie con i rebbi di una forchetta.

In una terrina capiente versate le mandorle tritate finemente e 60 g di zucchero. Mescolate bene. Aggiungete l'uovo e il miele e continuate a mescolare.

In un'altra terrina montate a neve l'albume e, a più riprese, aggiungete 30 g di zucchero. Versate anche la farina passata al setaccio e miscelate con una spatola di gomma. Incorporate le mandorle tritate e lo zucchero e continuate ad amalgamare.

Incorporate i mirtilli e mescolate delicatamente in modo da non romperli durante l'operazione. Trasferite il composto così ottenuto nella teglia imburrata, spianate con la spatolina e cospargete con le mandorle in scaglie. Infornate a 170° per 40-50 minuti. A cottura avvenuta togliete dal forno e sformate. Mettete a raffreddare su una griglia.