Muffins al caffè

• INGREDIENTI per 10 muffins

200 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova
100 g margarina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 caffè lungo

• Per la glassa:

6 cucchiai di zucchero a velo
qualche goccia d'acqua o di caffè
chicchi di caffè

• PREPARAZIONE

Mettere lo zucchero e le uova in una capace ciotola e sbattetele fino a renderle spumose. Sciogliete la margarina a bassa temperatura senza cuocerla e mettete anche questa nella ciotola. Mischiate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale, il caffè.

Sbattete bene il tutto, dopo di che, riempite gli stampini di carta fino a 3/4 e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la glassa basta sciogliere in una tazza, lo zucchero con qualche goccia d'acqua o caffè in modo da formare una cremina molto densa. Cospargete i muffins con la glassa e disponetevi sopra qualche chicco di caffè. Lasciate indurire lo zucchero e i muffins saranno pronti.

Io ho fatto nello stesso giorno sia quelli al caffè che quelli all'arancio, perciò metto anche una foto che mi piace tanto di tutti i muffins insieme.