Torta dolce di ricotta ai pistacchi (Puglia)

• INGREDIENTI per 6-8 persone

350 g di ricotta
100 g di pinoli
200 g di pistacchi
200 g di panna montata
1/2 dl di brandy

• PREPARAZIONE

Mettete la ricotta a scolare in un telo o in uno scolapasta a reticella. Quando vi sembrerà ben scolata, lavoratela a crema con un cucchiaio di legno e poco alla volta unite i pinoli spezzettati e metà dei pistacchi scottati, pelati e tritati. Infine incorporate la panna montata.

Versate il composto in uno stampo rotondo foderato con un foglio di carta d'alluminio, livellatelo bene e passatelo in frigorifero per un paio d'ore.

Al momento di servire sformate la torta sul piatto da portata, ricopritela con i pistacchi rimasti spezzettati grossolanamente e lasciatela riposare per mezz'ora prima di portarla a tavola.

• ESECUZIONE: facile

• TEMPO: 30 minuti + raffreddamento

• CALORIE A PORZIONE: 540-405

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