Frittelle di riso (Toscana)

• INGREDIENTI per 6 persone

100 g di riso
50 g di farina
25 g di burro
20 g di zucchero
1/2 l di latte
3 uova
1 limone
1 bicchierino di Rum
olio da frittura
sale
zucchero a velo

• PREPARAZIONE

Lessate il riso nel latte: a metà cottura aggiungete il burro, 1 pizzico di sale, lo zucchero e un po' di scorza di limone grattugiata.

Versate il riso in una ciotola e fatelo raffreddare. Unitevi 3 tuorli, la farina e il liquore; mescolate e lasciate riposare.

In una padella mettete a scaldare abbondante olio; intanto unite al riso gli albumi montati a neve soda, mescolando con delicatezza, poi fate scivolare a cucchiaiate il composto nell'olio bollente.

Scolate le frittelle e mettetele via via su carta assorbente. Servitele calde cosparse di zucchero a velo.

• ESECUZIONE: facilissima

• TEMPO: 1 ora e 20

• CALORIE A PORZIONE: 600

Con questa ricetta partecipo alla seguente raccolta