Frittelle di riso e mele

• INGREDIENTI per 4 persone

250 g di riso
1 l di latte
2 uova
70 g di zucchero
2 mele
1 bicchierino di Rum o di altro liquore a scelta
la scorza e il succo di 1 limone
olio da frittura
sale
zucchero a velo

• PREPARAZIONE

La sera precedente alla preparazione fate bollire il latte con un pizzico di sale e 20 g di zucchero, poi unite il riso e la scorza del limone grattugiata; cuocete a fuoco lento per 30 minuti circa.

Levate dal fuoco, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Unite al riso le uova precedentemente sbattute con lo zucchero restante, aggiungete il Rum e amalgamate con cura.

Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e irroratele con il succo del limone. Scolatele e unitele al riso mescolando delicatamente.

Formate delle crocchette che friggerete in abbondante olio bollente. Man mano che sono pronte prelevatele con la schiumarola e mettetele su carta assorbente a perdere l'unto; infine cospargetele di zucchero a velo.

Queste frittelle dal sapore delicato sono buone sia calde che fredde.

• ESECUZIONE: facile

• TEMPO: 40 minuti + 30 per la lessatura

• CALORIE A PORZIONE: 650

Con questa ricetta partecipo alla seguente raccolta