Cicerchiata (Marche)

• INGREDIENTI per 4 persone

2 uova
200 g di miele
2 cucchiai di zucchero
olio extravergine d'oliva (secondo tradizione, altrimenti olio di semi)
farina

• PREPARAZIONE

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Unite l'olio e la farina che occorrono per ottenere una pasta soda ma non dura. Dall'impasto ottenuto ricavate dei lunghi bastoncini che taglierete a dadini della grandezza di un cece.

Friggeteli in olio bollente e man mano che risultano ben dorati metteteli ad asciugare su carta assorbente.

Intanto fate sciogliere il miele in un tegame, badando che non bruci.

Unitevi i dadini e quando tutto sarà bene amalgamato rovesciate il dolce sul tavolo di marmo leggermente bagnato, dando la forma di una ciambella. Lasciate raffreddare e consolidare bene, quindi trasferite la cicerchiata sul piatto di portata e servite.

• ESECUZIONE: elaborata

• TEMPO: 1 ora

• CALORIE A PORZIONE: 500

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