Bombolotti profumati

• INGREDIENTI per 8-10 persone

Per i bombolotti:

150 g di semolino
600 ml di latte
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 bicchierino di Rum
100 g di uvetta
50 g di pistacchi sgusciati
400 g di farina bianca 00
2 uova
1 tuorlo
200 g di ricotta
300 ml di olio di semi d'arachidi
1 limone
1 pizzico di sale

Per decorare:

zucchero a velo

• PREPARAZIONE

Versate 500 ml di latte in una casseruola con la vanillina: quando inizia a bollire, aggiungete il semolino e mescolate bene. abbassate il fuoco e cuocete per circa 5 minuti; togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Ammollare l'uvetta con il Rum e tritate grossolanamente i pistacchi sgusciati. Quando il composto a base di latte e semolino è ormai tiepido, aggiungetevi lo zucchero, 100 ml di latte, il lievito, la scorza di limone grattugiata, la ricotta, le uova, il tuorlo e la farina. Impastate fino a ottenere un composto morbido.

Unite all'impasto l'uvetta con il Rum e i pistacchi tritati. Scaldate l'olio di semi in una padella e riempire una sacca da pasticcere con l'impasto per i bombolotti.

Stendete un foglio di carta da forno su vassoio e ungetelo con una pennellata d'olio. Con l'impasto formate delle ciambelle di circa 7-8 cm di diametro e spesse un paio di centimetri.

Quando l'olio è ben caldo, prendete una spatola, staccate 3-4 bombolotti per volta, immergeteli nell'olio e friggeteli da entrambe le parti per circa 1 minuto e mezzo.

Scolate i bombolotti su un foglio di carta assorbente, lasciateli raffreddare, impilateli su un piatto largo, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.

• ESECUZIONE: facile

• PREPARAZIONE: 30 minuti

• COTTURA: 20 minuti

• CALORIE: 559

• VINO: Moscato di Noto

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